厨法_分节阅读_59
步朗尼不以为然道，“就是那盘子大，放的东西多，格调和你也差不多，还没你雕刻地细致。” 黎向荣耸耸肩道，“人家做的就是大气啊，我看看，第二名是镂空雕冬瓜灯，也是只强人。” 步朗尼呲呲牙道，“食雕翻来覆去还不就是那几种，还都是能看不能吃的，纯属浪费食物，就是玩个花哨。” 白媛媛提醒道，“朗尼，撑场面的事情又不少见，再说今天有老外当评委当贵宾，这食雕八成就是临时加上撑面子的。” 黎向荣赞同道，“就是，用我们巧夺天工的手艺震死他们！” 步朗尼撇嘴道，“德行！” 老外嘛，中法混血的步朗尼那副出色容貌也具有明显的外国人特征，碧绿如翡翠的眼眸在昏暗的光线里跟猫眼似地闪闪发光。 食雕之后，凉菜也依次评审，不出所料，何之山做的蟹黄鲤鱼冻搭配白灼芥蓝在造型、色彩、口味和营养上都得到最高的分数，稳稳拿了个第一。 步朗尼看着大屏幕也赞叹一声，“家里一直是陶师兄主管凉菜，没想到何师兄的手艺也是如此精湛。”白媛媛抿嘴笑道，“凉菜是厨师的基础手艺，之山可比星明早了三年学艺呢。” 黎向荣瞅了半天，“咦，这不是步家菜哈。”步家内部公开的菜谱纪要他早已背诵得滚瓜烂熟，不过这话一出口还是有些忐忑，步家菜博大精深，有很多秘密菜式肯定是他没见过的。 白媛媛却骄傲地说，“当然，这是之山自创的。” 步朗尼轻哼了一声，黎向荣担心地推了推他，“你过去吧，你妈看这边呢。” 步朗尼回头向母亲摆摆手，还是坐在这边不动，黎向荣替他遗憾地嘀咕，“你们那桌能尝菜的，不过去多遗憾啊。” 于是步朗尼的神情更加不屑，“我又不稀罕那些菜，还不如家里吃的呢。” 那倒也是，步家菜传承上百年，在民国时期就被称为“人类饮食文化的顶峰。”在这样家庭长大的孩子，确实难以被寻常美食所吸引。 步朗尼瞅见黎向荣满眼向往，轻轻加了一句，“要是有你做的菜，我还想尝尝。” 可惜黎向荣做的是纯观赏性的食雕，那就远远看看得了。 台上的评委们正在点评热菜，某位厨师呈上了号称是“西施舌”的作品，盘子里是晶莹剔透的长条状胶质物，夹在筷子中间摇摇晃晃很有弹性的样子。 那位厨师恭敬地解释道，“有一种生活在海泥里面的贝壳，贝肉鲜美无比，从古至今便称之为‘西施舌’。” “这个很稀奇啊，我在广州吃过‘西施猫’‘貂蝉鼠’，这‘西施舌’倒只在书上见过，还从没品尝，”钟诚兴致勃勃地抄起筷子，第一个把它送到嘴边时，又顿住了，对身边的营养学家秦岭说道，“秦女士，吃这个有什么讲究吗？” 秦岭扶了扶时髦的黑框眼镜，淡淡问道，“这种贝类，请问是人工养殖的吗？” 厨师得意地说道，“这是野生的，我们在海里抓好之后马上空运过来，刚刚还活着呢，现剥的。” 听到这里，黎向荣哽着喉咙强咽了几口，从心底泛上很不舒服的感觉。 秦岭讶异地放下筷子，“野生的？从海边直接抓的？”在那位厨师连连点头中，她严厉地问道，“那片海水有没有污染？这个贝壳有没有经过检测？你把野地里抓来的未知生物随便用烧一烧就端上桌给我们吃？杀死细菌的温度够吗？”她一连串的质问语气越来越尖刻，钟诚想阻止她也没有办法。 主持人连忙示意主位的陆老爷子发言，尴尬地插嘴说了几句场面话，而陆老爷子压根就没动筷子，冷淡地对那位厨师道，“现在都讲究健康饮食，你这菜我们有点不放心啊。” 刚才还满脸得色的厨师像个突然被戳破的气球一样灰溜溜走到一边去，那道看起来华贵明润的菜肴根本就没人入口。 步朗尼对黎向荣说道，“看看，食品安全现在是重中之重，厨师也要长脑子啊，以为弄个稀奇的就叫有创意了。” 黎向荣突然小声笑起来，“我记得以前看满汉全席那电影，最后对决的就是熊掌象鼻子猴脑什么的。” 步朗尼抬起手轻轻敲了敲他的头，“谁那么不开眼，把保护动物敢弄到这里来？在外国友人面前才是丢人丢大发了。” 黎向荣嗤嗤笑道，“您这个外国友人可把中国的好东西都吃够喽。” 步朗尼赶紧声明道，“我绝对没有吃过保护动物！” 黎向荣用懒得理你的口气道，“敢情您吃的鱼翅燕窝还少了哇？” 这是实话，步朗尼没法反驳，只能闷闷地继续看着大屏幕。 美国友人波尔克正在询问一道“龙舟载宝”，用冬瓜雕刻的整只龙舟里装满了用鲍鱼、鱼翅、鱼裙边、猴头菇、干贝、火腿、猪肉、鸡肉煨制的菜肴，水汆过的冬瓜是半透明的，里面的材料看起来真是异彩纷呈如珠似宝。 波尔克问道，“你计算过这些食材的总共热量和蛋白质、脂肪、纤维素含量吗？” 那位厨师用英语流畅地回答，“这道菜品种多样，营养成分丰富，质地软糯脆嫩，口味清新鲜美。” 波尔克皱着眉头，对还没发言的食神代昀咧咧嘴巴，又耐心地问了一遍，“我是说你这道菜有点太油腻了？” 那位厨师很惊讶地望着他，“您还没尝吧，味道绝对是很棒的！” 波尔克无奈地边笑边摇头，代昀用港味浓重的普通话对他说，“入境随俗啦，这个菜看起来很靓！” 波尔克很挑剔地舀起一片猴头菇嚼了嚼，点了点头没再说话。 黎向荣又撞了撞步朗尼，“你说要美食评委找一美国人干嘛啊，应该找你们法国人，对吧？” 步朗尼没好气道，“就法国人和中国人好吃是吧？因为这两国都是农民比较多。” 黎向荣摸摸鼻子，想说我不是那个意思，似乎又没有必要，他看见白媛媛的手指紧紧抓着椅子扶手，担心问道，“白姐姐，不舒服吗？” 白媛媛轻轻摇摇头，眼神只看着前方，“该到之山了。” 作者有话要说：俺做的南瓜奶油浓汤~~~~ 关于西施舌的知识来自百度： 西施舌是软体动物门 (Mollusca )、瓣鳃纲 (Lamellibranchia )、帘蛤目 (Veneroida)、蛤蜊科 (Mactridae) 海洋贝类。广泛分布于印度太平洋海域浅滩，福建长乐漳港一带为其著名的产地，故又称之为“漳港海蚌”。个体较大，长度能达10公分以上，肉质脆嫩，味甘美，是一种经济价值很高的名贵贝类。中国沿海均有分布，为习见种。现已进行人工养殖。 ps：其实这个东西并不算太稀罕，但是传统做法是炒熟或者煮汤，这个厨师说是野生又是现剥的，引起了营养学家的反感而已，因为野生的确实很不安全，中国人对于野味的偏好在国际上名声很不好的。 52 52、3（倒V） ...