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说是这样说，周家禾的额头却已经不禁冒出了细密的汗珠。 选手们紧张极了，至于在视频APP上看直播的大量观众，脑海中的想法却各不相同。节目上早就爆满了杂乱的弹幕—— “川菜才是最牛逼的，一天不吃浑身难受，就是上瘾，我今天话就放在这了！” “开什么玩笑？你能不承认粤菜才是普适性最强的吗？川菜不是所有人都能吃，但大多数人都能接受粤菜，是不是这个理儿？” “？？？你们都在吵些什么乱七八糟的，按我说八大菜系都好，只要是中国菜就好吃。” “都无所谓，我是单纯来看哥哥的，顺便看看美食~” 娄甯和向阳是目前排名最前的选手，两两配对PK。以至于正主之间还没有说什么，两派支持他们俩的粉丝就已经互相争怼得不可开交了。 双方两派如果是在现场看比赛，极大概率会狠狠互瞪几眼，然后把期待的目光放回到自己支持的选手身上，“——呵！” 他们都在期待娄甯、向阳各自拿出最拿手的美食征服对方的粉丝，从而承认XX菜系才是最牛逼的！ 宛如一群粉圈小学生打架。 然而这一次的规则却注定要让他们失望—— 笑面虎鄂文洪带着祥和的笑容，带着让人意想不到的比赛规则来了。 “请各位选手随机抽取三张纸条，并在一小时内完成纸条上的烹饪任务。” 第三轮比赛将要考验选手们的随机应变能力、烹饪综合能力和心理素质，纸条上的要求五花八门，什么都有可能出现。 说来也巧，娄甯抽中了“完成一道红红火火的招牌粤菜”、“按照正确顺序腌制一份卤菜”以及“完成一道上过国宴的苏菜”。 而向阳抽中“完成一道让全体评委都可以食用的改良川菜”、“完成一道素食者也可以感受到类肉味道的美食”、“完成一道糖尿病者可以放心食用的佳肴”。 原先分作两派的支持者，盯着屏幕上打出来的题目看了又看：“……” 娄甯小姐姐做粤菜，向阳大哥做川菜？ 不！这跟他们想象的不一样！ 而追着顾逞和沈江来的粉丝倒是看了个热闹：“这一期的比赛题目感觉挺有趣的，期待他们会做什么，比前面更偏专业厨艺比拼要好玩一些。” 娄甯看了看题目，心中就大概有数。现场大厨房提供了一百多种食材，以及各种各样的先进厨具，条件很完备，她已经想好了。 向阳则忍不住想苦笑，改良川菜？他一个专研粤菜的厨师，还要针对评委的口味来做？如果前两期没有仔细观察评委，估计这一题就完全不知道怎么下手了。 好在后面两道题目，他还是胸有成竹的。 …… 计时一开始，娄甯就不慌不忙地准备菜品。 第一道菜，她打算做蜜汁叉烧，红红火火的粤菜，自然要做一道甜甜蜜蜜的大荤之菜。 选出品质合适的五花肉，要专挑肉质绵软爽滑的部位，红中带白呈雪花状。 娄甯腌制用的配料是经自己改良出来认为最合适的，在镜头面前动作极快，以至于很多家庭主妇想记笔记，都没有捕捉到想重要的内容。 但其实哪怕完全复制了配方也不要紧，做菜是创造的艺术，不同的主厨做不来完全一样的味道。 做蜜汁叉烧必不可少的调味料是糖，用蜂蜜或者麦芽糖都可以。 把肉腌上酱料送进烤箱，反复补刷腌料、翻烤至合适的时机，就可以刷上蜜糖，让叉烧红肉呈现出光泽水亮的糖色，烤出诱人的焦糖香气。 最后的切片部分也很考厨师功夫，娄甯切得薄厚均匀，排列漂亮，缀上点缀的绿叶水果即可。 观众们几乎是肉眼就可以判断出，她的这道蜜汁叉烧做得很成功，甚至可以想象到入口将会有多惊艳。 在烤制叉烧肉的同时，娄甯也在准备另一道苏菜——金陵烤鸭。 金陵烤鸭讲究皮酥而脆，还不能油腻。为此需要烧开热水，先烫一烫整鸭，将鸭皮原本的组织破坏到无法吸收鸭肉中的汁水。 但这里也要注意保持鸭肉的鲜嫩，因此要将鸭腹中填上水分再密封起来。 浸透热水到合适的时机，迅速捞出来烘烤晾干。晾干鸭肉鸭皮的时间里不能浪费时间，娄甯便制作第二道要求中的卤菜。 刷上鸭皮外用的调料需要白醋、蜂蜜和料酒，均匀刷上外皮，继续低温烘烤，如此反复。 这其中的大工序很耗时间，必须抓紧一分一秒，否则分分钟现场翻车。 弹幕里追看娄甯的观众疯狂发弹幕。 “我是直播间追过来的老粉，看了小姐姐做烤鸭和蜜汁叉烧，我感觉之前在房间里做的都是小意思？” “好饿好饿，眼见全都是红红的肉……” “这位选手真是宝藏，烹饪大师，打算奶她冠军一票。” “估计她会很得鄂评委的欢心，我这么多年追节目下来，知道我鄂叔最爱吃肉了。” 另一头的向阳则做了紫苏干锅牛蛙、素肉鸡腿菇和枸杞子蒸鸡。除却第一道是改良版川菜，之后的仍旧是纯正浓厚的粤菜风味美食。 两边都拿出了多年的实力，丝毫没有藏拙，可以说是惹人食欲大动。 顾逞和沈江都在评委台上一侧安静坐着，面上维持着礼貌客气，心里却想法纷呈。