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三人没有入座，而是直接进店，开始调配豆花蘸水。 这里也有个讲究，夹川六合豆花蘸料非常复杂，酱油是放置香料熬制的，另外还有香葱末，姜末，蒜末，大头菜末，干辣椒，糟辣椒，油酥辣椒，香油，花椒油，生菜油，木浆子油，辣椒油，香菜，萸香菜，五香油，芝麻，花生碎，猪肉臊子，还有鸡精，味精，盐等调味品，糖林林总总的二三十种。 由于调料繁多，所以可以出来的口味也非常繁复，于是豆花店老板一般都只打个底碟，就是大家都要用到的几味调料，其余的都由食客自己是口味添加。 也是六合豆花的一大特色。老食客调出的蘸碟齿颊留香，回味悠长，远不是新食客可比。 三人都是老夹川，熟门熟路，一边往自己碟子里加调料一边就聊上了，朱朝安说道：“二皮，这次回来，准备待多久啊？你可是有好几年都没回来了。” 李君阁挑了点萸香菜放到碟子里，说道：“我也不知道，反正我把渝州的工作辞了，准备好好休息一下，我想起码半年起吧。” 王从军说道：“其实大城市干着也没啥劲，老说我们生活节奏慢，其实大城市里的人每天交通上就得浪费俩小时，我们只是把这两小时用到了休闲上，所以显得慢而已，哈哈哈……” “现在县里发展得也不错，好多外地打工的都回来不出去了。听说粤省那边都开始出现民工荒，今年都联系县里的劳务输出公司好几回了，县里还是组织不出足够的人手。” 朱朝安也说道：“就是就是，哪里干不行，不说别的，凭老弟你的能力，如果愿意到我公司屈就的话，怎么着一个副总是跑不掉的。二皮，你考虑下不？” 李君阁道：“再说呗，我先休息一阵，如果不再出去，说不得就要投靠老哥你啊。” 三人端着蘸水回到桌边坐下，老板已经端上了三碗豆花三碗米饭，米饭是二锅饭，就是先将大米放锅里煮，煮到七八分熟还有一点米芯的时候捞出，放入蒸笼蒸熟，这样的米饭松散芬芳，粒粒分离，配豆花正合适。 豆花是胆水豆花，就是用“胆粑”，即盐卤提取食盐后的残留物，溶于水作为凝结剂，点入豆浆中凝固而成，这种豆花绵密有韧性，相比石膏豆花，更符合夹川人的口味。 李君阁夹起一块豆花，蘸着蘸水放在米饭上，刨了一口进嘴里，闭着眼睛嚼了一会吞下，睁开眼睛说道：“生菜油，萸香菜，嗯，梦都梦到几回了，还是老家的味道好啊。” 是不是老食客，就看饭后的蘸水碟子就知道，老食客是越吃碟子越干，这样能保证蘸水从头到尾浓度都一样。 而新食客则是越吃越稀，最后碟子里全是碎豆花跟窖水，连咸味儿都没有了。 朱朝安饱含同情，煞风景地说道：“看看，看看，大城市都把人折磨成啥样了，吃个豆花饭都像要吃哭。” 李君阁一瞪眼，“滚，老子这吃的是乡情，你娃不懂。” 王从军又叫了两个鲊笼笼儿，一个咸烧白，对李君阁和朱朝安道：“我还要上班，不能整单碗，你俩要不要来点？” 六合豆花饭源自盐帮，盐帮在夹川歇息一脚后，西入滇，南入黔，东下三峡，哪条路都不是好路。 出发时时日很早，天气清冷，所以饭时一般会配二两白酒，一是御寒，二是壮行，所以此地早豆花配酒也是习俗之一。 一个人喝称为“早单碗儿”，两个人以上就称为“跟斗酒”。 夹川人生活闲适，九十点出来吃早饭也是常事，路边豆花馆里常能看到老头们一口豆花，一口酒，一顿早饭能吃到中午，夹川人都不以为怪。 李君阁说道：“今天还是算了吧，我下午还得坐船回家，喝了酒再摇起来，更晕。” 第3章 水路 王从军和朱朝安对视一眼，王从军转头对李君阁说道：“二皮你还不知道吧？夹川县的小客船都停运了。” 李君阁家在碧峰镇盘鳌乡李家沟，一听这地名就知道有山有水。 李家沟地势特殊，从县城开车过去一般只到碧峰镇。 碧峰镇坐落在碧峰山下，山高林密，大部分还是原始森林。 翻过碧峰山再下山才能到达盘鳌乡，然后才通往李家沟。 虽然县里咬牙修了村村通，但是那路真是“这里的山路十八弯”，路不好走不说，还浪费时间，根本没有运营车辆愿意跑。 然而天无绝人之路，李家沟外有一条小河叫五溪河。 五溪河是红水河的一条支流，而红水河又在夹川汇入长江，所以以前走水路反而方便快捷。 不过小河沟里都是小铁皮船和乌篷船，挤一挤能坐二三十人，满载时船沿离水面只有一二十公分，开起来看着是有点危险，但是胜在方便快捷。 所以李家沟人进出一般都是走水路，那条进出村子的村村通公路更像一个政绩工程。 一听说小客船停运了，李君阁就不免有点心急，问道：“怎么回事？” 王从军说道：“去年涨水时，玉龙乡的一艘小客船在渡长江时翻沉了，三十多个菜农，只救上来十几个，这事情闹得有点大，所以省里出来整改方案，要求全县小客船停航，得提高船只安全系数，确保安全后才能重新运营。” 李君阁一听说道：“我靠，那我得去碧峰镇翻山，今天不能到家了。”