第102页
从傍晚开始，采收的荔枝就一箩筐一箩筐堆到了码头上，等着五溪一号回来就往上抬。 李君阁请了李家沟的一些壮小伙，在码头边上等着，大家都在等待着五溪一号的到来。 在这之前，王庆国跟五表叔已经将五溪一号保养检查了好几次了，轮机现在处于最佳状态。 “来了来了！”望着渐行渐近的五溪一号，李君阁拿着扁担站在人中，心情无比的兴奋。 船靠上码头，五表叔推下两条跳板，一条上人一条下人。 然后就出现了刚才那一幕。 每挑一挑担子上船，五表叔就会递给挑担子的小伙一根签子，小伙子接过签子后转身从另一条跳板下船，不会耽误到上船的人，最后拿着签子去找老爸统一结算挑子钱。 一场和时间赛跑的比赛开始了。 荔枝收获季节正值盛夏，气温常达三十度以上。 而且荔枝果皮薄，果汁多，所以非常容易受到磕碰等机械损伤和微生物侵染而造成腐烂。 同时，荔枝果皮含丰富的多酚氧化酶，过氧化物酶，它们是果皮褐变的关键酶，通常常温下放置，采收下来的成熟荔枝不到二十四小时果壳就会变色。 因为以上那些原因，决定了荔枝是最难保鲜的果品之一。 所以当年才会出现动用飞骑给杨贵妃运送荔枝，出现“一骑红尘妃子笑”的景象。 对了，杨贵妃吃的荔枝就是夹川荔枝，如果真要从广西广东这些地方运送，以那个时候的运输条件根本就是不现实的，等到运到长安，早就没法看，也没法吃了。 后来人们绞尽脑汁，研究出了多项荔枝保鲜技术。 荔枝保鲜技术又分为护色和保鲜。 护色技术一般是使用各种荔枝护色剂浸泡荔枝几分钟，经过处理后再用其它保鲜方法进行保鲜，比不经护色处理荔枝可多保鲜三天，护色剂一般是柠檬酸和食盐溶液调制而成，也有专用的荔枝护色剂。 虽然才多出三天护色期，这也已经是一个了不起的进步了。 保鲜技术也分为多种，第一种是液态化学药剂保鲜法。 将药品溶于水后附着在荔枝表面，可以形成一种不可见的透明膜，既能有效地封闭气孔，降低呼吸强度，延缓果实衰老，又能作为粘着剂使其能均匀分布于整个荔枝表面，并起防腐杀菌作用。 保鲜剂必须具有高效、广谱、低毒、低残留，对使用者和消费者无害等特点。 同时还要能有效防治冠腐病、黑腐病、青绿霉病、炭疽病。 将荔枝浸泡1分钟，捞起，快速用电风扇稍吹干，接下来尽快用无毒、透气、适水性能良好的保鲜膜进行包装。 第二种是固态保鲜剂保鲜法，即熏硫处理，原理是利用化学药剂产生的二氧化硫气体，对荔枝进行杀菌、漂白等作用。 这种方法可以用来抑制长期贮藏或远距离运输时的致病菌。不足之处是二氧化硫的漂白作用对护色有一定影响。 将化学药剂包和荔枝一起放入密封塑料袋里，药剂包会释放出二氧化硫，起到保护荔枝的作用。 近年来，还是受到唐代荔枝运输的方法的启发，人们又发明出了保鲜袋保鲜法。 唐代的荔枝运输，经研究发现是采收下来后装入新鲜的大毛竹筒，在竹筒上方塞上荔枝叶子，然后用蜂蜡完全密封竹筒的开口，运到长安再打开。 这种方法利用的是荔枝在密封环境下，通过自身呼吸，形成低氧环境后，可以保持鲜果品质的原理。 于是人们发明了一种特殊的保鲜袋，这种保鲜袋是具有多层结构的塑料薄膜复合重包装袋，它能反射95%以上的光线，使袋内温度在阳光直射下亦无明显上升，其保湿性能极佳，又能自行调节袋内气体成分，形成低氧高二氧化碳的贮果环境，能完美模拟出竹筒内部的状态。 三种方法，都需要低温冷藏。 采用了整套的保鲜流程，即经护色，液态保鲜或固态保鲜，泡沫箱冰块，箱外有特种保鲜袋，袋外有竹筐或木条箱保护，外加全程冷链处理，最终可以获得还算理想的保鲜效果。 如果库温能维持四度到六度，相对湿度百分之八十，可保鲜一个月，保证好果率百分之八十五以上； 库温七到八度，可保鲜二十五天左右； 库温九到十二度，可保鲜三周左右。 但是温度不是越低越好，低于四度，荔枝会发生不可逆的冷冻伤害。 所以，从荔枝下树，到摆上千家万户居民家里的水果盘，就是一场和时间的赛跑。 见李家沟这边的散果基本装完，李君阁跳上船，对五表叔喊到：“五表叔，赶紧开船，麻烦了，我们这里都乱成这样，盘鳌乡那里还不知道要耽误多久呢！” 五溪一号立刻离岸向盘鳌乡驶去。 船到盘鳌乡，是晚上九点，小码头上灯火通明，梁慧丽早领着乡亲们的队伍在那里焦急地等着了。 见到船过来，梁慧丽指挥着乡亲们抬过来两个大家伙。 那是两条铁皮打造的滑道。 荔枝已经装箱好了。滑道的底部伸到船舱后，梁慧丽指挥两个小伙子上船守着，岸上的人开始往滑道上一箱箱地搬荔枝。 装着荔枝的纸箱顺着滑道滑入船舱，两个小伙子将纸箱接住，整齐的摆放到李君阁为他们留出的舱位里。