第467页
鸭子就不要求整鸭了，做法有多种，可以是酸菜酸萝卜炖老鸭汤，也可以是炮姜泡椒爆煎鸭子，还可以是魔芋烧鸭子，会做的人家还能做出甜皮鸭子和樟茶鸭子。 李君阁前俩月做过魔芋，没吃完的都冻成雪魔芋了，现在正好做成酸豇豆雪魔芋烧鸭子。 年夜饭吃鱼全国各地都不可少，取连年有余之意，李君阁在鱼塘钓了两条五斤的草鱼，准备做经典的豆瓣鱼。 趁今天做年夜饭，老爸还去菜地里砍了好多菜回来，除了今天用，还得吃到大年十五去。 肉的菜品就多了，腊肉，香肠，酥肉，蒸肉，其他煎炒煮烧等菜品，可谓格式多样。 还有一样必不可少，那就是回锅肉，因为祭肉在祭祀完成后必须吃掉，所以回锅肉是必然的选择。 因此一大早起来，一家子发黄花，发木耳，发笋干，择菜，剁泡姜，泡辣椒，蒸糯米，切肉，煮腊肉香肠，炸酥肉，丸子……林林总总一大堆的事情，用老话说，那就是忙得辫子不沾背。 黑白棕三师徒当真不客气，李君阁在厨房炸丸子和酥肉的时候，他们就在旁边一边拍摄一边往嘴里捞，边喊好吃边喊烫。 李君阁翻着白眼：“你们这样会上火的！大冬天里的还得给你们泡凉茶！” 黑白棕三师徒咧着嘴大笑：“你们中国人太讲究了，我们不存在的，都是吃油炸食品长大！就是没有吃过这么好吃的油炸食品！比肯德基麦当劳强多了！” 懒得理他们，一切准备完毕，李君阁又开始煮刀头肉。 刀头肉是指杀猪时把肉一块一块的划好后，用刀靠着肉头一端切的一块四四方方的肉。 从猪身上划成块的肉，靠背脊的一方是肉头，靠肚脯的一方是肉尾，肉尾一端系有绾子把肉挂起来，切肉时只能先从肉头一方开始切割。 山下一般是用保肋肉的刀头敬神，带一个“保”字，用来敬神有祈求保佑之意。 头刀肉切得长，煮好之后，将最肥厚的那一段切成四方块，留作祭祀。 剩下的部分切成方墩，将炒锅烧烫，开始皮朝下用热锅烫猪皮。 猪皮烫得焦黄后，趁热开始往上面抹红糖。 待到红糖抹匀，开始切片，然后皮朝下拿二碗码成‘一封书’样式，一部分芽菜铺上边，丢点姜片花椒，淋些酱油；一部分夹上汤圆芯子，拿黄糖拌好的糯米饭铺上边，分别做成甜咸烧白。 烧菜，蒸菜，汤菜，上午就要开始开火烹制。 午饭一家人就随便吃了一点半成品，鸡汤冒饭，椒盐酥肉丸子，腊肉香肠，凉拌冲菜折耳根。 黑白棕三人看得直流口水，但是已经吃不下了，酥肉跟丸子已经吃得打饱嗝了。 吃过饭后反而可以闲一阵子，老爸开始准备花生瓜子米花糖之类的零食，茶也泡上了。 首先来的是四爷爷和老伯一家，连俩妹崽七位。 然后是大伯一家，连大堂哥二堂哥小堂哥三家，包括雨宁雨多雨松，十一位。 没一会大姑一家也到了，连大表哥一家包括马翠如小妹崽，五位。 二姑二姑爷还在上班，因此来得晚，二表哥在外地部队上要值班来不了，来的只有二表嫂谢芷兰和敬子伦，不过表姐敬元霞跟表姐夫王国建带着王美娴小妹崽也回来了，这就是七位。 加上自己家四位，还有最后一天坚守岗位，把网站底色换得红艳艳后，又在村子里巡视了一大圈才赶过来的阿音，这就一共是大大小小三十五人。 黑白棕三师徒叹为观止：“哇呜……好像《教父》开场的情节啊！” 大姑跟二姑拉着老伯又是说又是笑又是抹眼泪，说到生气的时候还要拍他两下，骂他没良心，拍完又笑。 老伯笑眯眯地躲，躲不过就笑眯眯地受着，那架势分明就是在享受，仿佛被两个妹妹拍打着是件很幸福的事情。 外国婶子兰冰看着这温馨一幕，脸上也是停不住的微笑。 老哥跟老嫂坐在老婶旁边，给她讲解各人和各人间的关系，让她理顺家族脉络。 大家就这样坐在敞坝里聊天说话。 俩妹崽一来就带着芋头粽粑和小孩子们屋前屋后地乱窜。 白婶无奈地摇着头，这拍摄重任只能自己来了。 李君阁正拌着凉菜呢，王美娴跟敬子伦跑了过来，每人手里拿着两个短竹棍，竹棍上粘着一团熬麻糖的糖稀，一边在那里不停搅动玩“绞绞糖”的游戏，一边问道：“二皮叔，我们家大呆它们呢？” 李君阁手里筷子不停，笑着说道：“今晚到处要放鞭炮，怕它们吓着，都让它们到山上去了。” 两个小的立马转移了注意力：“那我们家准备的鞭炮多吗？” 李君阁笑道：“必须多啊！二皮叔还给你们准备了很多甩炮和擦炮，还有礼花什么的，到时候你们攒了劲的玩！” 两个小的开心惨了，转头就跑，边跑边喊：“雨宁哥哥，二皮叔说准备了好多鞭炮！晚上你带着我们玩啊……” 李君阁哈哈大笑，拌好凉菜，又去切腊味，还得做拼盘呢。 阿音也来厨房里帮忙，面对这场面对她来说还有点不好意思，跟李君阁待一起才安心。 天色已近黄昏，没一会老爸进来端刀头肉跟公鸡，说道：“我们准备要敬神了，阿音你要来看看不？”