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伊娃抿嘴笑道：“如果你学会了，那我在厨房岂不是没有立足之地了？” 王博道：“那我们就去烘焙间去做？” 伊娃看着他道：“好主意，你可真是天才。” 说着，她自己笑了起来。 王博穿上围裙后问道：“今天我们要做什么？” 伊娃问道：“你会做什么点心？” 王博无奈的摊开手道：“我甚至不知道这烘焙机怎么用。” 听了这话，伊娃满意的笑了起来：“那真是太好了，我总算可以展示一下我的厨艺了，不如这样，今天教你最简单的，自己提炼奶油和黄油，然后我们做个基本的轻乳酪蛋糕。” “那没问题，你开始教导我吧，我等不及了。” 首先要提炼奶油，伊娃说这个很简单，控制好力度就行了。 “你得先将奶油与牛奶分离，不过不能用新鲜牛奶，得把鲜奶盛放到冰箱里——放至少一天。” 伊娃早上就是从冰箱里拿出牛奶，王博还以为她将牛奶放进去呢。 “你看，现在牛奶当中有什么？”伊娃笑嘻嘻的问道。 王博装作很认真的去看，他蹲下眼角一瞥，看到两条修长笔挺的美腿。 “你看到了什么？” 王博仰头道：“好白，好滑，好长。” 伊娃纳闷道：“白和滑是正常的，可是好长是怎么回事？牛奶当中又没有纤维，它怎么会长呢？” 王博嘿嘿笑着去摸她的美腿，伊娃也妩媚的笑了起来，然后屈膝在他鼻子上撞了一下。 这下不轻，老王鼻子顿时酸了，捂着鼻子站起来叫道：“这是干嘛？” “这是惩罚你不认真听讲。”伊娃得意地笑道。 王博无奈，道：“好吧，好吧，我认真了，我看到上层与下层牛奶之间有一条清晰的分界线。” 伊娃点头道：“对，这就是奶油线，上层的是奶油，下层的是脱脂牛奶。” 说到这里她顿了顿，补充道：“事实上所用的牛奶不同，挤奶的季节不同，鲜奶中奶油的含量也就不同。比如，冬季时，奶油的含量就会增加；夏季的时候，奶油的含量就会减少。” 一边说着，她一边拿出一个长柄勺子，然后撇掉了表面一层奶油。 剩下奶油被两人收集了起来，十多升的牛奶，总共收获了八杯子的奶油。 “接下来我们让奶油发酵。”伊娃说道，“这一步并不是必要的，但是如果让奶油发酵一下，最终得到的黄油就会更加浓郁、更加美味。” 过去，人们制作发酵黄油主要是为了保质；而如今是为了追求口味的极致。 伊娃给他讲解，说奶油发酵有两种方法，第一种方法是把奶油在灶台上放12小时，或等奶油降到2124摄氏度，而且闻起来要有点酸。 这是一种天然的发酵方法，同时还能让做出的黄油略带酸味。 第二种方法是加入发酵物以加速发酵过程，这个可以缩短发酵时间，不过还是至少需要五六个小时。 “所以我们不进行这个过程了，毕竟时间太长了，我们没必要浪费这时间，反正你未必喜欢发酵黄油。”伊娃耸耸肩说道。 王博暧昧地笑道：“你不是喜欢时间长点吗？” 伊娃知道他在暗示什么，就拍了他一巴掌，竖起娥眉道：“我那是为了配合你的自尊心！实际上我才不喜欢，我希望你上来就立马下去！” 王博满脸怀疑：“你现在挺嘴硬，可是在床上的时候还是很诚实的……” 博爹和博妈晨练回来要做早餐了，老王赶紧闭嘴。 伊娃轻笑道：“你继续说呀，我怎么诚实了？其实我在哪里都很诚实的。” 老王可不会那么厚脸皮的在父母面前聊骚，他尴尬的咧咧嘴，老老实实干活了。 取出奶油后，再提炼黄油就简单了。 伊娃让王博快速晃动奶油，说道：“黄油是固态的，高速转动下会与脱脂乳分离。如果你把黄油盛在有盖的罐子里，直接把罐子前后晃动515分钟就可以了。” “黄油会随着罐子的晃动逐渐凝固，同时你也会感受到罐子重量的变化。当你感觉到黄油凝固后的重量时，就可以把晃动的速度放慢。” 王博点点头，晃动了一会，他忽然说道：“你这里不是有一台小型离心机吗？那东西是用来提炼黄油的吧？” 伊娃点点头道：“对呀，不光是离心机，还可以用食物搅拌器加速黄油凝固。搅拌器转动起来，黄油块会慢慢浮起来，这样就能提炼出黄油了。” 第1125章 蛋糕出炉 听了这话，老王郁闷，道：“那你干嘛还让我用手来晃动？” 伊娃对他眨眨眼睛，灿烂地笑道：“因为我在教你手动提取黄油的方法呀。” 最终还是用了厨用离心机，将奶油放进去之后两分钟，打开机器取出容器，上面一层便是细腻的黄油。 下面还有一些雪白的浓乳状物质，王博刚要倒掉，伊娃拦住他道：“干嘛要扔掉？这就是脱脂乳，留下可以蘸面包吃的。” 说着，她将这些乳液收集起来，又拿出一张奶油包布将黄油包裹了起来。 包好后，她从冰箱里挖了一些冰块做了一大碗的冰水，然后将黄油浸在了冰水里。 她介绍道：“这个过程的目的是净化黄油，进一步将残存的奶油与固态的黄油分离开来，这样最后得到的黄油就会更浓。”