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这道香椿拌豆腐，重点就是清爽，所以也不需要什么太多的佐料，两个主要食材水里汆一下, 最后拌在一起加入生抽，盐，和她自己做的香油。 顾皎之所以对这样简单的菜信心满满，一部分原因是认为考官们在吃了太多荤腥之后，可能会对这样一个清爽的凉菜更有好感，但是更大一部分原因则是因为这瓶她自己调制的香油，她以前还没有拿出来做过菜，也是之前为了准备考核用的菜瞎准备，才误打误撞做出了这么一瓶。 凉菜做好了放进考核专用的保鲜箱内，继续做东坡肉和烤鱼。 烤鱼用的鱼是很常见的江鱼，出名的点就在于柔嫩，刺少，且仅存的鱼刺还都是大刺，经过炸烤之后已经完全可以嚼着吃下去，也就不用担心会被鱼刺卡到。前世顾皎喜欢用罗非鱼来做，也很好吃。 鱼背上切一刀，然后沿着鱼骨的纹理将鱼肉和鱼骨分离，但是注意不要割断腹腔，顺便也将鱼头一分为二。 这时候在肚子里轻轻割一刀便于清理内脏。 整个步骤行云流水，本来弹幕上那些闻到了香油香味的观众一个个都不直接不发弹幕了，良久，才终于有一个弹幕发上来：我去，这是神仙杀鱼的方法吗？怎么感觉在我手上各种不听话的鱼变得好听话。 这个弹幕好像直接引爆了直播间，原来那些顾皎不直播而有些流失的观众也不知道怎么的，一个个摸到了这个考核直播间。 本来只是一部分业内人士和厨艺爱好者才会看的考核直播现场，直接就被这些粉丝差点挤爆了。 在切好了的鱼腹内涂一层油，然后撒上辣椒粉，孜然粉，香菜籽和盐，顾皎喜欢吃香辣的，所以辣椒粉和孜然粉多了点，整个鱼身上红灿灿的，显得既危险又带着莫名的吸引力。 用干净的厨房纸将各种调味粉压到鱼肉里面去，顺便去处多余的调味料，然后将有调味料的一面放进烤箱，在背面没有调味料的一面涂上油，放入烤箱。 等待烤鱼完成的时间，顾皎没有浪费，直接开始处理五花肉。 考核用的五花肉肉质非常好，好看的五层花比顾皎以前在极北用来做菜的三层五花肉要好很多。细细密密的纹理，没有一个厨师会舍得浪费这样一块肉。 本来顾皎只准备往精了做，做小小一瓦罐，可能满打满算也就三五块，但是看着这样一大块肉，顾皎心里突然有些舍不得了。 看着身边柜子里自己准备的那个小瓦罐，又看了看官方提供的大大的一个盆，顾皎突然一笑，红灿灿的东坡肉要是放在这个青白相间的大盆里，好像也不错？ 索性将错就错，顾家直接弃了瓦罐，拿出了那大盆。 大盆实在是大，足以装得下顾皎两个头了，她哼哧哼哧地扛出来的时候，直接把在休息室坐着还在对峙的两方人逗乐了，实在是一个小姑娘，手指都细细长长的没什么力气的模样，却端着这样一个厚实庞大的盆，怎么看怎么不对劲。 这一下也直接把休息室有些剑拔弩张的气氛缓和了下来。 几个自觉年纪比较大的厨师甩甩手：好了好了，不跟你们瞎扯了，我赶紧去巡视一下。 这开头有人出去了，很快剩下的几个人也都陆陆续续往自己看好的厨师那里去了。 很快，整个休息室就只留下了年轻人一个，他稳稳地站在原地，双手背在身后，背脊挺拔，下颚一道坚硬的弧线，紧紧抿住的嘴唇，还有目光如炬的眼神，紧紧盯着直播界面上顾皎的那块区域，整个人就像是一株怎么压也压不住的青松，哪怕他忍一时之气弯下了身体，但是身体里的脊梁却还是牢牢的挺立着，带着身体里坚韧不拔的锐意，永远站立着。 他的眼神一直锁定在顾皎的直播间，或者说，是锁定在顾皎随手放在流理台上一角的那瓶香油上。 顾皎对这些一无所觉，也没有时间看直播间的弹幕。 她的动作很快，在烤箱第一道叮声响起前，就将五花肉经过了第一道工序。 将烤鱼拿出来，在只刷了一层油的那面再涂一遍油，然后撒上各种调味粉，再次放进烤箱，这是为了让鱼肉入味。 烤箱继续开始工作，顾皎则开始收拾汆过后的五花肉，五花肉切成方方正正的小块，卤汁是早就调制好的，顾皎早就找了很多人尝过，确保是大部分联邦居民会喜欢的口味。 熬制东坡肉前期要小火入味，最后大火收汁，这是一道需要点功夫的功夫菜，好在烤鱼很快就完成了，顾皎没有拿出来，让鱼继续乖乖待在烤箱里。 最后是一道简单至极的蛋皮雪里红汤，只要一点盐和一点点香油，再加上一小勺的虾皮，就足以保证这道汤的清爽鲜甜。 顾皎做菜很快，哪怕是最复杂的东坡肉，花的时间可能也没有其他厨师一道前菜的时间长。 一方面是熟能生巧，另一方面是她有各种自己做或者自己调制出来的特质酱料，保证了她做出来的菜味道不会出现问题。 顾皎刚准备把烤箱里的烤鱼拿出来，就见对面一道阴影慢慢靠近。 她下意识后退了一步，抬起头，手上的烤鱼又重，差点就把烤鱼摔在地上。 很快，有一双有力的手帮她托住了烤盘。 烤盘很烫，哪怕顾皎特意放了很长时间才拿出来，温度也高的可怕，顾皎带着防护手套才不怕烫，那人的手指却很快被烫红了。