第269页
网上有免洗跟洗面的两种凉皮的做法。考虑到免洗的比较简单，第一次尝试怕浪费东西，她还是决定做个免洗的版本。 缺点是没有面筋，她以前买凉皮特地还要交代老板多放面筋，但是条件有限只能忍。 人家还特地标注了“不破皮”“很劲道”，怎么做怎么好吃的凉皮方子。 她都抄在小本本上面。 按说现在天气冷了，吃凉皮自然不合适，但这是在北方，家里面烧了火墙，虽说温度没有后世供暖那么夸张的暖，可以让屋子里面瞬间回到春天，但是待在家里其实比南方的冬天好过许多，偶尔吃一顿凉拌的东西换一换口味也不错。 她拿着记录着方子的小本本，找齐了材料，不过就是一些面粉、土豆淀粉、盐和水。 免洗版只要把浆水调好，用两只筷子当打蛋器把浆水调匀调匀再调匀。 然后在刷了薄薄的一层油的平底盆子上面浇上一层面浆。 盖着盖子猛火蒸两分钟。 博主分享蒸坏了的注意要点就是中途不能打开锅盖。 孩子们好奇的盯着锅，不知道揭开锅盖会冒出来个什么玩意儿。 两分钟后，第一张凉皮出锅，鼓起来一点点小气泡，里面的面浆已经凝固了，而且有一点点透。 刮下来，凉皮竟然是一整张，说明很劲道。 孩子们好奇坏了：“成功了吗妈妈？” 韩景瑜站在孩子们身后，也好奇的看着她。 赵曼惊喜的点点头：“是成功了看来。” 如此蒸了五张皮子，让刀工很好的大娃切成一条条，然后她开始调料。 辣子油是家里常备的，吃饺子的时候也经常用到，另外小勺调匀了的芝麻酱，调麻酱的方法很讲究，第一次加少量的水以后，会发现麻酱越调越浓怀疑人生，紧接着加入第二次的水，用勺子调到流畅，另外再加进去一些蒜泥水、生抽、红醋、黄瓜丝、盐，拌匀以后，就是街边八块钱一碗的“陕西口味凉皮”了。 没有面筋当然有些小小遗憾，不过不影响凉皮的口感。 香香的黄瓜丝在凉皮上面散发的清香，辣椒油的香味刺激着人的味觉神经，蒜香味儿有点明显却又不冲鼻子。 孩 子们用力吸了一口，夸张的说道：“好香啊！” 二娃更夸张：“我已经没有办法形容我妈妈的厨艺了，去学校跟同学们说，他们都说我吹牛。” 赵曼没好气的戳了一下他的脑门：“算了，你还是别在别人面前说，小心落得一个不合群的形象。” 这倒不是她夸张，有时候人要随大流，她读小学的时候班上有个同学在沪市打工，回来的时候经常会带些新颖的玩意儿，同学拿来在班上说给其他同学们听了，大家都觉得是她撒谎。 当时那个女同学还被大多数人给排挤了。 直到很多年以后，她才知道原来不是那个同学撒谎，是大家懂得少嘛！ 不过二娃就没有想那么多了，对于他来说赶紧把眼前的东西吃了才是真的。 赵曼先挑出来一大碗，端到二娃面前：“这一碗先拿给孙婶婶。” 二娃端起碗来，搜的一下就往外面跑过去，速度快的就跟一只灰老鼠似的。 赵曼叹了口气，或许当初二娃不应该去报名跑长跑，他爆发力也可以啊。 不过转念一想，短跑确实不是亚洲人的优势，以后游泳队要招人让他去练游泳也不错，锻炼全身的肌肉，没有短跑那样伤身。 她给韩景瑜解释说：“要嫂子照顾几个孩子这么久，我也不知道送点什么好，新鲜玩意儿拿给她尝尝，另外我送了一坛白菜泡菜给她，拿了家里两个柚子，回来之前再看看带点其他的给她，你看咋样？” “不错，不过二娃啥时候能回来，咱们要不然先分饭吧。”韩景瑜点点头，两个大人都要去京市，孩子托付给孙来娣照顾，确实应该给人家送点东西。 一般吃的不够多的时候，家庭实行分餐制，也就是说这么多东西要分出来给大家。 韩景瑜不用说，他分到了小山一样的一大碗，其次是赵曼，大娃二娃三娃。 最后的一点汤汁还剩在大碗里面，红彤彤的看起来格外的诱人。 韩景瑜想也不不想就把自己的那碗凉皮倒到大碗里面，拌一拌。 “爸爸，你这是什么行为。”大娃看着韩景瑜做出这样的举动，不可置信的看着他：“你竟然把精华的东西私自占有了。” 韩景瑜搅拌的手一顿：“我是看这里都是辣油，你跟弟弟们都不能吃辣油，你妈妈怕长痘痘，也不会吃辣油。” 大娃的眼睛转了转，仔细想想似乎是这个道理，但是爸爸的眼神太狡猾了，让他忽略掉这个说法到底合理性如何。 韩景瑜已经埋头吃了一口。 黄瓜丝的清香跟凉皮的清爽辣椒油的香辣混合在一起，让人口齿生津。 他嚼了嚼就迫不及待的咽下去，然后来第二下，仿佛觉得这个味道不可思议一样，直到吃完了第二下，才品味出来凉皮真正的味道。 好吃，实在是好吃，然后他就没有感慨，埋头苦干起来。 二娃刚一进门，就看见爸爸一言不发的在吃凉皮，速度相当快。 刚才他送东西去姜家，那边除了惊讶这个季节能种出来小黄瓜以外，再就是凉皮诱人的味道了。