第102节
里脊肉切得厚薄均匀。在方秋椒眼里，这块黑猪肉的纹理简直漂亮得不像话，肉质触碰起来，更是叫人满意无比。 光是切着肉，就有一种幸福感油然而生。 切完肉，给肉片放盐，分次加水，来一个鸡蛋清，再加入足够分量的水淀粉。静止、等待肉片上浆，变得嫩滑无比。 接着莴笋、蒜各自处理切段。蒜白被“啪啪”拍扁，莴笋茎要切成很薄的片，方便更好地控制火候，让蔬菜在锅中汇合时保持成熟度一致。 分开煮再合在一起当然也是可以的。但一名厨师做菜不能像驴拉磨一样，慢腾腾。优秀的厨师，面对的事喂不完的顾客，动作要快。 切完这些，还有葱姜蒜等佐料。 方秋椒的刀工愈发好了，切起来行云流水，动作间透着股从容的味道。 一种自信的光辉，也蒙在她的面庞上、身上，为她增色。 认真做事的男人是有魅力的，女性亦如是。 方秋椒甚至也没察觉到，她做菜时和田大胖一样专注。只不过她更容易抽离，回归正常的生活状态。 忙完这些，看看肉片，方秋椒起锅烧油。 油三成热，先下入饱满干净的花椒；等油温至五六成热，往里加入干辣椒段。 始终保持小火低温，辣椒将一部分辣意渗进油里，油慢慢地变成红色。和红油不同，是带橙的红色。 等辣椒变硬，变成棕红色，将辣椒和花椒都捞出来控油，炸过辣椒的油也倒出来备用。 再用刀口，将辣椒剁成细细的辣椒碎末，也就是所谓的刀口辣椒。 再次起锅烧油，豆瓣酱炒出红油，加入葱头、姜蒜末、蔬菜下锅快炒，炒出香味。 蔬菜有茎有叶，分属不同部位，就格外讲究眼尖手快，反应要及时，才能保证蔬菜成菜后的口感。 炒熟蔬菜，锅里加入水，红油泛开在水面上，半遮半掩地覆盖着青绿各异的菜蔬。 热水翻滚，蔬菜煮得泛出一种润泽的颜色断生，捞出。 小火下，继续往锅里加肉片。 肉片从方秋椒手里逐片落入锅中。她下肉片的速度很快，但错落着下，先前下的肉片是保管不会和后面的黏在一起。 肉片下完，方秋椒晃动锅，用筷子轻拨，加入调味料。 等肉片泛白断生，原本肉片里的水淀粉也将汤汁低勾芡，变得浓稠，是暖红橙色。 肉片和着汁，一起舀到蔬菜上方。 肉片上放刀口辣椒，葱花，烧热的炸辣椒油热上，过一路辣椒籽，然后热油泼上去。 滚烫的热油一激，滋滋滋的声响冒了出来。 那声音直钻耳膜，仿佛在明说——“我好吃！” 关山海听得心里痒痒，走到小丫头身后，探头去看。 一靠近，不仅有滋滋的余响，还有冲出来的香气，叫人脑中一空。 菜这就成了。 方秋椒快速从做菜状态脱离，放下勺子，转头想要兴奋地喊人。 “关——” 脑袋结实地撞在男人怀里。 方秋椒“哎哟”一声，皱着鼻子仰头，眼中泛起鼻痛的应激泪花：“疼。” 关山海低头看着，感觉脑子像被刚刚的热油浇了一样，滋滋滋地乱响。 心跳也快得异常，似擂鼓激昂。 他、他别是个老禽兽吧？ 作者有话要说： 开窍来了！ 那个仲，文，是推感情戏的工具人。_(:3)∠)_ 第90章 关山海被叫过无数声的“叔叔”,哪怕意识到了小丫头真的长大了，但其实心里仍然没有完全建立起‘小丫头成了大人’的认知。 他像故意逗弄小孩的大人，总是在不惹人生气的尺度里寻找快乐,就很……恶趣味。 像喜欢被喊“叔叔”这个称呼一样。 所以此刻，他生出的那些念想,叫他自己都害怕，不禁怀疑自己是不是太禽兽了！ 还好经过许多事,让他尚能强行镇定下来,使得面上看不出任何不对。 但平常他绝对会毫不介意地伸手，给小丫头擦去眼角的泪花,此刻却是一根手指头都动弹不得。 关山海想控制情绪，所以面上表情看起来有些‘冷漠’。 他脑子打了结似的，对着方秋椒的鼻子吹了一下，然后问道：“不疼了吧？” 一向正经的声音还很小意温柔。 方秋椒先是愣住。 然后她自己擦擦眼角，小心地摸着鼻子,笑出声：“小博都不信这个！” 又不是神仙气，还能吹一口就不疼了。 那一点点眼泪，本来就是应激反应，一擦就没了。关山海看着，心里徐徐地落下块千斤重的巨石，松了口气。 他退开,站到一边,眼睛盯着那碗水煮肉片。 但其实眼里什么都没有,满脑子也空荡荡。似乎只有刚刚那细细的滋滋响声，不断提醒他那瞬间不正常的心动。 方秋椒见他盯着水煮肉片，顿时一怂。 她偷偷加辣，不会被胡子叔看出来了吧？ 方秋椒两只手背到身后：“水煮肉片就是比较辣的。” 关山海顿了一下,然后保持着他的‘冷静面孔’，点头道：“我喜欢吃辣，看起来很好吃。” 板着脸的“夸”，看起来实在没多少真心实意。 方秋椒：更慌了！ 关山海也察觉自己似乎太生硬，他主动开口提议：“我尝尝？” 他拿起干净的筷子和碗，夹起块肉片。 夹在筷子上的肉片，因为夹起的动作轻轻地晃弹。 轻盈起舞，柔软折腰，此刻的肉片就给人少女般的软嫩感。 肉片上裹着一层极薄的浅橙黄色红油，上头粘着碧绿的葱花、以及红棕色的刀口辣椒碎末。 那极度诱人的肉片，叫方秋椒看着忍不住咽了口口水。 然后方秋椒就看见她胡子叔，面无表情地将肉片送进嘴里，十分淡定地吃完了。 就这？！ 这就没了？！ 方秋椒怀疑自己是不是放错了辣椒，亦或者闻着味道完全没问题的菜翻车了？ 她不敢相信，拿起另外的筷子，夹了一筷肉片，送进自己嘴中。 肉片入口微烫，接着麻麻辣辣的滋味在舌尖炸开，刺激得味蕾向大脑发送饥饿的讯号。 方秋椒不由自主地就开始嚼动肉片。 肉片嫩滑又弹牙，口感极好。配合佐料的味道，辣得爽，麻得过瘾。 唯一的缺憾就是辣味太带劲，一口吃完，方秋椒得小口吸气，缓解那股子让口水肆意的辣意。 她看着旁边淡定从容的胡子叔，脑子一转，看破了对方：“关叔，你也太心机了，还装不辣骗我？！” 关山海看向她，想的是：她的嘴红得真好看。 他可能……真的是个老禽兽了。 而方秋椒被男人一瞬不瞬地盯着，同时也被对方强大的气场压着，感觉特别心虚。 算了算了，以后不玩了。 她玩不过胡子叔这种老狐狸。 关山海终于又意识到了不对。 ——小丫头刚刚说了什么？！ 一句没听见的关山海想了想，露出笑容，真诚地夸道：“真的很好吃啊！” 夸好吃绝对没错。关山海心里定了定，又夹上一块肉片，认真地尝了起来。 麻辣的油炸辣椒碎末，又香又辣，辣椒还是酥脆的口感，微小却努力散发香气的葱叶，嫩滑的肉片…… 嫩滑两个字，一听容易叫人想起清淡、汤水、寡味这些词，反正和重口味的麻辣一时联想不到一块去。 这道水煮肉片，却是将重口味的麻辣和嫩滑巧妙搭配。 关山海连着尝了好几块，用尽平生美食素养，往细了夸：“麻辣鲜香就不用说了，太俗。这道水煮肉片的麻辣真的太爽了，在刺激人的食欲上特别厉害，一口就叫人胃口大开。” “现在寒意还没散去，吃这个真是再惬意不过，几口下来身上暖暖的。” 方秋椒心里：你肯定在哄我。 不过胡子叔哄人都在点子上，每每也都是真心实意，方秋椒听着就很爽。 方秋椒认可道：“我也觉得这个麻辣口真的厉害，都比得上酸辣口的开胃了。” “方法都是一样的，刺激味蕾，你的嘴巴告诉脑袋——你饿了，然后吃个不停。只不过它们针对的是不同的点。” 两人并排着站在一碗水煮肉片前，像是一对偷吃的馋猫。 大黑猫在门口探出猫头：“喵喵喵！”